El problema de las dietas altas en proteínas y pobres en carbohidratos, es que contienen demasiadas grasas. Mientras los carbohidratos se queman eficaz y limpiamente, descomponiéndose en agua y anhídrido carbónico, que son sustancias seguras, las grasas y proteinas no.
Las grasas no son eficaces al cien por cien como lo son los carbohidratos, pues parte de sus residuos son cetonas.
Es verdad que las cetonas tienden a disminuir el apetito, pero también son peligrosas, alteran el ph de la sangre, que es casi neutro. Si aumentan con demasiada rapidez en la sangre pueden acidificarla hasta el punto de producir un estado de acetosis semejante a la diabetes. El peligro ultimo de un exceso de cetonas es la acetoacidosis que puede ser mortal.
En consecuencia las dietas altas en proteínas y grasas como la Atkins y similares son peligrosas. Aunque digan que su acetosis es controlada, la experiencia demuestra que en estos tipos de dietas las cetonas son a veces demasiado escurridizas y escapan de control produciendo problemas de salud, daños renales, trigliceridos, colesterol, etc.
La elevada ingestion de proteinas de estas dietas plantea otros problemas, el organismo extrae grandes cantidades de agua de los tejidos para disolver a niveles seguros los productos toxicos de descomposicion de la digestion de las proteinas.
En la digestion de las proteinas se necesita una cantidad de agua siete veces mayor a la que precisamos para digerir carbohidratos o grasas, esto produce una deshidratacion y un adelgazamiento rapido, pero sino se repone por lo menos una parte de agua, puede producirse un estado grave de deshidratacion.
Fuente: Pritikin
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