Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de mejillones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
tomates frescos o tomates pelados en lata
1 cebolla
hierbas aromáticas
aceite de oliva
ajo
(cantidades a título indicativo, podéis aumentarlas o disminuirlas en función de vuestros gustos)
Preparación:
Limpiar los mejillones y echarlos en una olla, sin agua, al fuego y dejar cocer al vapor hasta que se abran y suelten su jugo.
Mientras, sofreir en aceite de oliva los pimientos picados, las cebollas y los tomates. Añadir el ajo, el laurel y las hierbas aromáticas en último lugar.
Añadir 250 cc. de agua y salpimentar a gusto.
Dejar cocer a fuego lento durante 20 m, para que la salsa reduzca.
Añadir los mejillones 5 minutos antes antes del final de la cocción para que tomen el sabor de la salsa y servir.
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