Recetas light con carne de pavo

La carne de aves es saludable y nutritiva, el pavo en particular posee bajo nivel de grasa. Igualmente el aporte lipídico disminuye considerablemente si se elimina la piel antes de prepararlo.

CUSCÚS CON PAVO. 

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de carne de pavo cocida
• 3/4 taza de trigo
• 2 naranjas
• 2 tazas de pepino sin semillas
• 2 cdas. de cebolla de verdeo picada
• 2 cdas. de perejil
• unas hojitas de menta fresca
• hojas de lechuga
• 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo
• sal
• 1 cda. de aceite de oliva

Preparación:

En un recipiente colocar el trigo y volcar sobre él el agua hirviendo; dejar descansar aprox. 30 minutos y quitar el agua sobrante. Rallar la cáscara de naranja, luego separar unos gajos para la decoración final y con el resto hacer jugo (aprox. 1/4 taza).

Después de escurrir el trigo bulgur, agregarle la cáscara de naranja rallada (2 cdtas.), el jugo, la carne de pavo, el pepino picado, la cebolla, el perejil, sal y aceite.

Mezclar muy bien y llevar a heladera durante 2 horas, cubierto.

Servir decorando con los gajos sobre la lechuga.

Rendimiento: 4 porciones

Cada porción aporta:

• 273 calorías
• 19 grs. de proteína
• 8 grs. de grasa
• 32 grs. de hidratos de carbono

PAVO CON CEREZAS.

Ingredientes:

• una pechuga de pavo cocida y deshuesada
• 10 cerezas
• 6 rebanadas de mango
• 6 hojas de escarola picada
• 6 hojas de lechuga
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de albahaca picada
• sal

Preparación:

Colocar la escarola desplegada sobre una fuente, y encima ponerle la pechuga cortada en filetes delgados. Disponer las hojas de lechuga alrededor del pavo y sobre ellos, las rebanadas de mango.

Cortar las cerezas a la mitad y distribuirlas sobre los demás ingredientes con la pulpa hacia abajo.

Por otro lado en un recipiente colocar jugo de limón, sal y aceite, y revolver bien; regar con esto la preparación anterior y condimentar con albahaca.

Rendimiento: 2 porciones