Pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla, y como todos los vegetales es fuente importante de diversos nutrientes, tales como vitaminas (B6 y C) y minerales (magnesio y potasio ambos relacionados a la actividad muscular y de los nervios, hierro importante en casos de anemia y fósforo que es estimulante del rendimiento intelectual).
Cabe destacar su alto aporte de fibra y agua, y su bajo contenido en carbohidratos y lípidos, lo que disminuye su poder calórico.
Puede utilizarse como diurético, antiséptico y laxante.
Su consumo se recomienda en afecciones como artritis, reuma, obesidad y estreñimiento.
Debe elegirse ejemplares rectos y que no se vean amarillentos.
Una rica forma de integrarlos a la dieta es a través de una tarta:
TARTA DIET DE PUERROS.
Ingredientes: 6 puerros, 1 cebolla mediana, 1 cda. de aceite vegetal, 300 grs. de queso blanco dietético, 1 disco de masa para tarta, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Ir calentando el horno a una temperatura moderada. Lavar, pelar y picar los puerros. En una sartén colocar el aceite vegetal, llevar a fuego mediano y añadir el puerro. Picar la cebolla y agregarla. Fritarlos por unos 3 minutos, o hasta que se transparenten.
Luego en un recipiente poner el puerro, cebolla, queso diet, sal y pimienta, y revolver.
Rociar un molde para tarta con aceite vegetal, colocar la masa de hojaldre y volcar sobre ella la mezcla anterior.
Llevar al horno por media hora a temperatura moderada, controlando hasta que se dore.
Dejar entibiar antes de servir.
Rendimiento: 6 porciones
Via: Yahoo cocina.
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